近日，“炉火炼匠心，有味是马桥”——2025年马桥镇总工会“匠心杯”第六届餐饮行业职业技能竞赛暨“同吃年夜饭 工享家味道”主题活动在上海人济酒店举办，多家企事业单位职工食堂、餐饮企业的“掌勺人”和从业者齐聚一堂，在展示精湛技能，切磋技艺的同时，也品尝到了各个地方的“家味道”。

本次竞赛分为三个项目：冷盘、热炒及“家味道”传统菜肴，每个参赛方派出三位选手，分别在现场独立完成制作。选手们八仙过海，各显神通，纷纷秀出了“压箱底”的本事。

腌好的黄鱼沥干水分，分次加入淀粉拌匀，起油锅烧至适宜的温度，再将黄鱼下锅油炸，完成摆盘后，再在上面撒上一些茉莉花，一道茉莉熏黄鱼便制作完成了。来自缘来嘉宴的师傅表示：“这道菜口感酥脆，茉莉花的清香是它的灵魂，结合黄鱼肉的鲜美，口味非常独特。”

在“家味道”比拼环节，选手们开始制作最能代表自己家庭或家乡特色的传统菜肴。有机鱼头泡饭、本帮糟钵头、、徽爵等陆续被搬上了餐桌。其中，徽爵臭鳜鱼让外卖小哥朱纪宏连连赞叹：“平时干活儿忙，想吃到一口家乡味道不容易，这个味道挺正宗的。”

本次竞赛邀请了几位外卖员、快递员、保安等新就业群体作为大众评审。据介绍，他们今年春节都将坚守在工作岗位上，为了让其感受到“他乡亦故乡”的温暖，除了家乡特色菜肴，马桥镇总工会还准备了饺子，让他们能品尝到浓浓年味。

在上菜的过程中，赛事裁判孙雯从口味、色泽、形态、创意等方面一一打分。她表示：“我们在品鉴的过程中发现了很多不错的菜品，如上海人济酒店的冷菜脆皮，外酥里嫩，火候掌握得刚刚好。”

最终，来自上海人济酒店的脆皮炸豆腐、缘来嘉宴的黄焖崇明羊肉、学校餐饮的本帮糟钵头分别获得冷菜、热炒、“家味道”传统菜肴的金奖。

“今年餐饮行业职业技能竞赛特别增设了‘家味道’传统菜肴项目，也邀请了我们街区里的新就业群体来品尝，希望他们既能感受到舌尖上的温度，心里也有暖意。”元江街区党支部书记、马桥镇总工会专职副主席杨希表示，接下来，马桥镇总工会将继续坚持以职工为中心，不断增强职工群众的获得感、幸福感，以促进餐饮业消费对区域经济的拉动作用。

记者：刘成荣

供稿：马腾平

初审：陈依婷

复审：石思嘉

终审：刘垦博

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